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Por LETICIA CARRERA

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8 de febrero de 2017

Nutricosméticos: El Azafrán

Hoy el protagonista es un condimento de color naranja-rojizo penetrante que además de “teñir” de amarillo nuestros platos, es usado desde hace siglos como remedio natural.

Estos son algunos de sus beneficios:

1.Antioxidante.

El componente principal del azafrán es la crocina, un antioxidante natural que neutraliza los radicales libres responsables de causar envejecimiento de las células. Mejora la salud en general y nuestra piel en particular.

2. Relajante

Mejora las habilidades cognitivas y de aprendizaje, siendo a su vez un complemento maravilloso para aquellos que sufren ansiedad, estrés e insomnio.

3.Mejora la visión.

El azafrán es muy bueno para evitar algunos trastornos oculares. No sólo por sus antioxidantes (cuenta también con mucha vitamina C), sino también debido al safranal (lo que le aporta ese aroma tan característico), que ralentiza el proceso de degeneración de las células receptoras de luz, lo que mejora las funciones de la retina y de los vasos sanguíneos de los ojos.

4.Ayuda al Aparato digestivo

Sus componentes amargos estimulan el sistema digestivo y aumentan las secreciones salivales y gástricas. También contiene crocetina, un carotenoide que estimula la producción de bilis, evitando la aparición de piedras o cálculos en la vesícula. Está muy indicado para personas con problemas de digestión, inapetentes y dispepsias.

5.Antianémico

Su alto contenido en hierro hace que el azafrán ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este condimento, es perfecto para personas que practican deportes intensos ya que tienen un gran desgaste de este mineral.

6. Cardiosaludable

En la antigüedad el azafrán se usaba con fines preventivos. Se pensaba que “fortificaba el corazón”. En la actualidad sabemos que se debe a la crocetina, el pigmento de color rojo del azafrán, que reduce el colesterol y evita la aterosclerosis.

7.Anticancerígeno

Los flavonoides y betacarotenos del azafrán ayudan a retrasar el crecimiento de tumores, alargan la esperanza de vida y reducen el daño renal que causan algunos medicamentos.

8.Analgésico

Las infusiones muy concentradas en azafrán y aplicadas de manera tópica en las muelas causan alivio, también es bueno para los problemas de dentición en los niños. Sus componentes también ayudan a prevenir o curar llagas en la boca, realizando enjuagues diarios.

Consejos para comprarlo y consumirlo

Podemos ingerir el azafrán como condimento de nuestros platos o como complemento nutricional en cápsulas.

Consejos para identificar el mejor azafrán:

*Evita el azafrán en polvo

El azafrán en polvo o molido puede ser más barato que las hebras de azafrán pero no tiene el mismo sabor, aroma y color que el azafrán fresco, así que no proporciona los mismos beneficios.

* Busca el rojo.

El azafrán ideal debe ser rojo cuanto más intenso y uniforme mejor.

*Textura Uniforme. Las hebras de azafrán de mejor calidad normalmente son finas y de tamaño uniforme. Si es irregular, tiene tiras en lugar de hebras o contiene corteza, es probable que sea de una calidad inferior.

Y por supuesto también se puede tomar cómodamente en cápsulas como complemento nutricional.

¡Hasta la semana próxima!

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