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Por LETICIA CARRERA

Posts en la categoría 'Nutrición'

11 de octubre de 2016

Alimento Superpoderoso: La Granada

Esta semana quiero hablaros de un alimento superpoderoso: La Granada.

La granada es una fruta deliciosa que nos aporta antioxidantes, hierro, vitaminas y fibra. Con esta carta de presentación ni la pereza de pelarla y desmigajar sus granos nos debe hacer dudar de incluirla en nuestra dieta.

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Aquí os apunto algunos de sus beneficios:

1.La reina de los antioxidantes

Las semillas de granada son ricas en compuestos antioxidantes cuya acción en el organismo previene y frena los efectos nocivos que causan los radicales libres.

Su consumo regular es una forma deliciosa de evitar el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas asociadas al deterioro celular. De hecho ya existen varios estudios que han demostrado que la granada posee más antioxidantes que el té verde o el vino tinto.

Sus antioxidantes participan también en el control de la presión arterial alta, ya que estimulan el flujo sanguíneo para que se transporte sin inconvenientes.

Esto, a su vez, beneficia otras partes del cuerpo, ya que previene la formación de trombos, varices y otras afecciones circulatorias.

2.El poder de combatir la inflamación. 

La inflamación crónica es la causa de enfermedades como la diabetes, el cáncer, el Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares.

Las punicalaginas presentes en la granada tienen importantes efectos antiinflamatorios de hecho, se ha confirmado que el consumo de granadas puede reducir la inflamación del sistema digestivo.

3.Disminuye los niveles de colesterol

Gracias a su contenido en ácido punícico, incluir la granada en nuestra dieta puede ser muy beneficiosa para combatir enfermedades cardiovasculares. Tanto el consumo de la granada en grano como en zumo o el aceite de semillas de granada pueden disminuir los niveles del colesterol LDL (el malo) y triglicéridos en sangre.

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4.El poder de depurar nuestro organismo

Las semillas de granada son perfectas para depurar los riñones o equilibrar los líquidos del organismo. Sus antioxidantes y acción depurativa contribuyen a expulsar el exceso de sales y de sustancias tóxicas a través de la orina.

Así mismo su alto contenido en fibra lo hace perfecto para situaciones de estreñimiento y a su vez es muy recomendado en dietas de pérdida de peso.

5. A tope de energía

La granada posee un alto contenido de nitratos, sustancias con efectos positivos en el sistema circulatorio y en el rendimiento. También su riqueza en hierro apoya la producción de glóbulos rojos y contribuye a mejorar la salud de los pacientes con anemia.

La ingesta de por lo menos una porción al día contribuye a controlar síntomas comunes como la fatiga, los mareos y la dificultad para alcanzar concentración. Es excelente tomarlo una hora antes de hacer ejercicio ya que nos cargará las “pilas” de la forma más sana y sin aumentar las calorías.

6. El poder de la belleza

El consumo de granada es beneficioso para mejorar la salud de nuestra piel. Su aporte de hierro estimula la oxigenación de las células y promueve la renovación de los tejidos. Sus nutrientes prolongan la vida útil de los fibroblastos, células encargadas de mantenerla elástica y firme y por su parte, los betacarotenos inhiben el daño oxidativo causado por los radicales y previenen signos de la edad como manchas y las temidas arruguitas.

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Todos estos poderes son razones más que suficientes para incluirla con más frecuencia en la dieta.

Al natural, en zumo e incluso en ensalada, la granada es una fruta deliciosa repleta de beneficios que te ayudarán a mejorar tu salud y tu belleza sin incorporar apenas calorías a tu dieta.

Aquí os apunto una de mis recetas favoritas, ya me contaréis qué os ha parecido.

 

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¡Os veo la semana próxima!

 

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27 de septiembre de 2016

Nutricosmético, la Vitamina C

Esta semana quería hablaros de la Vitamina C porque es importantísima para nuestra salud y belleza. ¿Os animáis a conocerla un poquito más?

La vitamina C es conocida por ser una excelente aliada para reforzar las defensas de nuestro organismo y un fantástico antioxidante presente principalmente en los cítricos, pero también en muchos alimentos que son desconocidos por esta virtud.

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La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente esencial que nuestro cuerpo no sintetiza por sí mismo, así que es muy importante incorporarlo a nuestra alimentación con la ayuda de la dieta o un complemento nutricional para disfrutar de sus excelentes beneficios.

Aquí os apunto algunos de ellos:

Cuida tu piel

La vitamina C sirve para formar la proteína fundamental en la síntesis del colágeno e interviene directamente en el metabolismo de los tejidos (piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos). Además es útil para sanar heridas y formar el tejido cicatricial o para reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes. Se ha demostrado también que mejora las afecciones de la piel como los eccemas o la psoriasis.

Mejora el sistema inmunológico

La vitamina C ayuda a mejorar la respuesta del sistema inmunológico porque destruye sustancias tóxicas del organismo como los nitritos y nitratos presentes por ejemplo en los productos cárnicos y embutidos preparados. También puede ayudar en los tratamientos de la artritis, el reúma y en el tabaquismo por sus propiedades antioxidantes.

¡Arriba ese ánimo!

La vitamina C nos ayuda a formar los neurotransmisores, lo que se traduce en que nos echa una mano en esas “depres” estacionales que a veces podemos tener.

Antirradicales

Por sus propiedades antioxidantes protege a las células de los radicales libres relacionados con algunos tipos de cáncer y sobre todo con el envejecimiento.

Tips a tener en cuenta para el consumo de Vitamina C

 La cantidad diaria recomendada es de 90 mg en hombres y 75 mg en mujeres y al contrario de lo que siempre se ha pensado, que el exceso se elimina sin causar ningún daño, investigaciones recientes defienden tomar la dosis justa de vitamina C.

No solo de naranja y limón hablamos cuando hablamos de alimentos con vitamina C. Por ejemplo la Papaya contiene un 200% más de vitamina C que la naranja. Aquí os dejo algunos de los alimentos más ricos en este nutriente: bayas rojas, kiwi, papaya, pimiento rojo y verde, tomates, espinacas, naranja, boniato, limón, brócoli, fresas, coles de Bruselas y melón.

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Si tu dieta no incluye los alimentos anteriores, quizá tengas que pedir consejo y comenzar a aportar a tu organismo vitamina C mediante un complemento nutricional.

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A disfrutar de esta vitamina y de todos sus estupendos beneficios

¡Os veo la próxima semana!

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19 de septiembre de 2016

Primeros cuidados después del parto

En los últimos tiempos, a través de las redes sociales, algunas celebrities han reivindicado la etapa del postparto como una época de recuperación progresiva, sin estrés y dándole tiempo a su cuerpo y a su mente para volver a ser los que eran y sin la presión del entorno que espera una recuperación exprés como en otros mediáticos casos.

Y es que el postparto es una bonita etapa que hay que disfrutar, sin agobios.

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Es cierto que uno de los fantasmas durante el embarazo es la pérdida de la figura. Tenemos miedo, bastante miedo en general a no recuperar nuestro cuerpo de antes, bien porque nos quedemos con kilos de más o estrías, o porque nuestro abdomen ya no sea el de siempre o porque nuestros senos se resientan y pierdan su turgencia.

Y a veces nos obsesionamos también por vernos cuanto antes con nuestra silueta de siempre y usar nuestra ropa de antes, pero la realidad es que debemos darnos un poco de tiempo. Y si el tema nos inquieta buscar ayuda para conseguirlo antes, pero que esta preocupación no impida que disfrutemos también de esa etapa y de nuestro bebé.

Estos son algunos tips para los primeros días después del parto:

-Procura estar muy bien hidratada, bebe 2 a 3 litros de agua al día, puedes incluir zumos naturales, smoothies o infusiones. Toma mucha fruta porque el reposo produce estreñimiento y es importante combatirlo.

-Tu abdomen está aún muy sensible, así que no hagas por el momento ningún esfuerzo, no levantes cosas pesadas ni hagas ejercicios abdominales.

-Durante el puerperio y la lactancia tu dieta debe ser equilibrada. Es muy importante que incluyas vegetales y frutas frescas (sandía, melón, aguacate, zanahoria, papaya, etc) y no te olvides del aceite de oliva y las ciruelas pasas en tu dieta por las mañanas, se convertirán en tus aliados para tu digestión. También incluye  muchos cereales ricos en hierro y minerales como los smoothies con avena, nueces, etc.

Esto remineralizará tu cuerpo y te repondrá del desgaste. Es también conveniente que sigas tomando durante un tiempo el mismo complemento nutricional que tomabas durante el embarazo o uno específico para la lactancia.

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-Es muy habitual que durante las primeras semanas tengas un edema importante en las piernas, sobre todo después de una cesárea; intenta ponerlas en alto, beber abundantes líquidos, realizarte drenajes linfáticos y si tu médico te lo permite toma algún complemento nutricional que te ayude a drenar.

– Y para dormir si no estás dando el pecho puedes optar por la melatonina, perfecto para quienes les cuesta conciliar el sueño entre biberón y biberón.

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-Regálate tiempo. Cuando acabas de dar a luz cada minuto es oro pero es importante que introduzcas en tu día a día un tiempo para ti. Sí, sí esto que dicen todas las revistas y los libros y que nos cuesta tanto hacer. Ese tiempo inviértelo en mimarte y coger fuerzas con un masaje relajante y comenzar con los tratamientos post parto para verte estupenda en el espejo durante esta maravillosa etapa. En nuestro centro contamos con una unidad especial post parto donde ponemos a tu alcance todo tipo de cuidados para que la mamá se sienta bien y comience poco a poco y de forma natural su recuperación.

En unas semanas os contaré los mejores tratamientos y consejos más efectivos para recuperar la silueta de forma sana, segura y definitiva.

¡Nos vemos la semana próxima!

 

 

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13 de septiembre de 2016

Alimento Superpoderoso: El chocolate

Esta semana quería hablaros del chocolate (el cacao en su fuente original), uno de los alimentos más poderosos pero también más estigmatizados, ya que es uno de los primeros que creemos que debemos desterrar cuando hablamos de cuidar nuestra línea.

 

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Pero no todos los chocolates son iguales, el chocolate más sano es el más negro porque tiene mayor porcentaje de cacao, menos cantidad de azúcar y menos grasa de leche. Un truco para acostumbrar el paladar al sabor amargo del chocolate negro es comenzar con una composición del 70% hasta llegar poco a poco a una pureza mayor.

A diferencia del chocolate con leche o del chocolate blanco, el chocolate negro contiene muy pocas grasas que afectan al colesterol. De la pequeña cantidad de grasas que contiene el chocolate negro, una parte es ácido oleico, una grasa monoinsaturada sana que también se encuentra en el aceite de oliva y ácido estereático una grasa saturada que, según las investigaciones, tiene un efecto neutro en el colesterol.

Una vez aclarado qué chocolate es el mejor, os dejo aquí algunos de los beneficios que hacen del chocolate un alimento super poderoso.

Cardioprotector

El cacao contiene flavonoides que evitan la formación de coágulos, contribuyen a un buen control de los niveles de colesterol “bueno” y a reducir el nivel de presión sanguínea, lo que contribuye a evitar los problemas de corazón.

Antioxidante

Los flavonoides del chocolate actúan como antioxidantes que protegen el cuerpo del envejecimiento causado por radicales libres. Hay que tener en cuenta que cuanto más procesado está el cacao, menos antioxidantes contiene, así que aseguraos de comer sólo chocolate negro de buena calidad.

Poder para nuestro cerebro

El chocolate cuenta con tres componentes que tienen efecto directo sobre nuestro cerebro: la teobromina, la cafeína y la feniletilamina.

La teobromina mejora la digestión y la función de los riñones y es un estimulante natural aunque no tan fuerte como la cafeína, también presente en este alimento. Para que os hagáis una idea una barra de 50 g de chocolate negro tiene 27 mg de cafeína natural.

La feniletalamina, es la causante de ese sentimiento placentero al comer chocolate. La feniletalamina química encontrada en el chocolate libera las conocidas como “hormonas felices”, o endorfinas en nuestro cerebro. Se considera que la feniletilamina encontrada en el chocolate desencadena sentimientos parecidos a “enamorarse”.

Mejora la memoria

También se le atribuyen propiedades neuroprotectoras según un estudio realizado en la universidad de Columbia, uno de sus flavonoides, la epicatequina, es eficaz para revertir las pérdidas de memoria asociadas a la edad. Con 900 mg de chocolate al día durante 3 meses, observaron un rejuvenecimiento en la cognición equivalente a 30 años.

El poder de la energía

El chocolate aporta una auténtica dosis de energía a nuestro organismo. La cantante Beyoncé ha declarado en varias ocasiones que antes de sus conciertos toma unas onzas de chocolate negro para cargarse de energía.

Consumo responsable.

No hay que olvidar que el chocolate además de antioxidantes, fibra, minerales y sustancias beneficiosas también aporta calorías. Por ejemplo 20 gramos de un chocolate con el 90% de cacao, aportan 120 calorías, con poco más de un gramo de azúcar. Esta cantidad diaria permite obtener muchos de los beneficios de este alimento sin aumentar excesivamente la ingesta calórica. Un buen momento para su consumo es a media mañana o antes de hacer deporte y antes de las 18h de la tarde.

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Como os recomiendo siempre lo importante es llevar una  alimentación sana y equilibrada  y tener una actividad física regular para poder permitirnos este tipo de placeres sin ningún sentimiento de culpa.

Os veo la semana próxima.

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23 de agosto de 2016

Acai, el nutricosmético de moda

Os traigo esta semana un nutricosmético que también podría estar dentro de la categoría de alimentos super poderosos: El Acai.

Acial

El acai (también conocido como Acai-Berry) se ha convertido en los últimos años en el fruto estrella y su formato tanto en fruta, polvo, mermelada o en cápsulas hacen de él una auténtica maravilla para nuestro organismo.

El aspecto del acai es una mezcla entre uva y arándano y se cosecha únicamente en palmeras altas y delgadas que se encuentran alrededor de la cuenca del Río Amazonas de Sudamérica. Su textura es carnosa y jugosa, su sabor muy parecido al del chocolate. Puedes consumirla al natural como fruta o en zumos y batidos y lo puedes encontrar en supermercados grandes y en algunos herbolarios o supermercados eco.

Batido Acai

¿Cuáles son sus “poderes”?

El acai es un fruto rico en nutrientes como proteínas (contiene 19 aminoácidos), fibra, enzimas, vitamina E, minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio, zinc, cobre, manganeso y boro), fitosteroles y ácidos grasos esenciales. Es también una fuente rica en moléculas antioxidantes, como las antocianidinas, flavonoides, polifenoles y otros compuestos fenólicos. Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y aporta una dosis extra de energía, por lo que se ha convertido en un suplemento muy demandado entre deportistas, celebrities y modelos que la toman en el desayuno antes de la práctica de ejercicio.

Jennifer Lopez, Megan Fox, Brad Pitt, Jessica Alba, Jennifer Aniston son algunos de los muchos adeptos que ha ido cosechando el acai en los últimos años y ha logrado que se le conozca también con el nombre de “fruto de la belleza”.

El acai supone un aporte de nutrientes esenciales para el organismo, pero sobre todo destaca por su poder antioxidante (un 200% mayor que los arándanos o las fresas) y por su capacidad para neutralizar los radicales libres, lo que lo hace un producto perfecto en la defensa contra el envejecimiento y a su vez mejora el sistema inmunológico.

Por su alto contenido en fibra, da sensación de saciedad y a la vez actúa limpiando el colon y combatiendo el estreñimiento, por lo que hace que las digestiones sean mucho más livianas y nos hace sentir menos hinchadas.

Antes de tomar nutricosméticos (si os decidís por este formato para consumirlo) es siempre más recomendable que os lo prescriba un profesional ya que cada persona necesita su propia suplementación.

Se ha hablado mucho del acai como un elemento “milagroso” para la pérdida de peso, pero como siempre os recuerdo, lo importante es mantener una dieta equilibrada y hacer algo de ejercicio.

Os espero aquí la semana próxima!

 

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9 de agosto de 2016

¿Qué come una nutricionista?

Como ya os he comentado en algún post anterior, entre otras funciones, me encargo de hacer personalmente el seguimiento nutricional de todos los pacientes que siguen tratamientos para mejorar la figura en nuestro clínica, aunque cuento con la ayuda de la Dra. Jimeno para casos con patologías especiales o para aquellas personas que tienen que perder mucho peso. Dicho esto, muchas veces me preguntan ¿y tú qué comes para mantenerte? ¿Cómo haces para no engordar? Os voy a dar algunas de las pistas por si os pueden ayudar en vuestro menú diario.

La dieta mediterránea se ha demostrado que es la alimentación más sana

Me encanta y recomiendo seguir la dieta mediterránea y cocinar los alimentos de forma sencilla y saludable manteniendo así el 100% de su sabor. En estos momentos que estoy embarazada es fantástico tener integrada ese tipo de alimentación porque me ayuda a cuidar al bebé y a mí misma. Estoy en la semana 36 de embarazo y he engordado 8 Kg, ¡así que me estoy “portando” muy bien! aunque tengo el azúcar un poco alto y estoy con dieta, eso también ayuda. He de decir que yo no cocino mucho y en mi casa es mi marido el que se encarga de este cometido, especialmente para cenar, lo reconozco, todo un lujo.

DESAYUNO
Desayuno un vaso de leche desnatada sin café porque me sienta fatal, me pone muy nerviosa, algunas personas metabolizamos mal la cafeína y nos pasa eso. Dos tostadas de pan integral con aceite con unas lonchas de pavo, un zumo variado, esta semana “toca” kiwi, apio, espinacas, jengibre y a veces añado al zumo “active-foods” como proteína de guisante.
Completo mi desayuno con un suplemento de vitaminas, Omega 3 y colágeno hidrolizado.

MEDIA MAÑANA

Esto no lo hago bien, y no soy buen ejemplo, porque habitualmente no tomo nada. Ahora en vacaciones me tomo una pieza de fruta.

COMIDA
Entre semana como en casa de mi madre. En su casa se come sanísimo. El menú consiste en un primer plato de verduras siempre de cultivo ecológico en cualquier tipo de preparación – a la plancha, al vapor, en menestra, en crema, en sopa o en ensalada y de segundo plato pescado a la plancha o en papillote, o carne a la plancha. Damos mucha importancia a la forma de cocinar los alimentos, respetando la materia prima y cocinando casi siempre al horno o al vapor para mantener las propiedades de los alimentos y no aportarles grasa. De postre tomo fruta, kiwi amarillo que me gusta mucho, fresas, papaya o frambuesas y otros frutos rojos que poseen propiedades antioxidantes. Un día a la semana tomo legumbres y los fines de semana es cuando tomo cereales (pasta, arroz o quinoa) al mediodía como plato único, o acompañados de un segundo plato ligero. Ahora los echo muchísimo de menos, comería pasta a todas horas pero no puedo y me engaño a mi misma con las verduras espiralizadas con salsa pesto o salsa de tomate.

Verduras espirilizadas, riquísimas y super "healthies"

MERIENDA
Aunque la mejor recomendación para seguir una dieta saludable es hacer cinco comidas al día, reconozco que también me salto bastante la merienda entre semana. Suele ser una de las horas del día de más trabajo en nuestra clínica, así que no me da tiempo a merendar. Pero lo ideal es siempre tomar una pieza de fruta o un yogur desnatado. Con las cinco comidas al día nos aseguramos que nuestro metabolismo está siempre funcionando y por tanto tenemos menos riesgo de que las grasas se acumulen.

CENA
Para cenar, ahora en verano, suelo tomar una ensalada o una taza de gazpacho y un plato de proteínas de segundo – habitualmente pollo o ternera a la plancha, tartar de atún, salmón o carne, pavo a la plancha, pescado blanco o azul, marisco o huevos. Muchas veces acompañadas de setas porque me encantan y tienen muy pocas calorías. Como mucho aguacate y salmón, dos alimentos antiaging fantásticos muy presentes en mi dieta.
Evito el pan y la fruta en la cena, y también procuro que las cenas sean ligeras para dormir bien y mantener la figura.

El gazpacho es uno de mis primeros platos preferidos en verano

Cuando como o ceno fuera de casa mi primera elección es siempre un buen sushi. Ya queda poquito para volver a uno de mis restaurantes favoritos, Miyama. Hoy estoy disfrutando de una excelente cena con amigos en otro de mis sitios favoritos, Trocadero Arena de Marbella, os dejo una foto.

 

Cenando con mis amigos en el restaurante Trocadero de Marbella. 100% recomendable

SNACKS
No suelo tener hambre a lo largo del día, en mi casa nunca se picó entre horas y creo que este es un tema de costumbres, si tenéis hambre a lo largo del día podéis tomar un yogur desnatado, una gelatina sin azúcar, nueces, encurtidos (me vuelven loca durante el embarazo) y frutas variadas.
Otro de los snacks más saludables y que apetece en verano son los crudités de verduras, zanahorias, apio, pimiento, pepino con salsa de yogur. Quitan la ansiedad al masticar y no aportan apenas calorías.

Siempre recomiendo tener una dieta sana y equilibrada antes de hacer dietas drásticas que son perjudiciales para nuestra salud, así que espero haberos dado alguna pista sobre mis rutinas de alimentación por si os apetece comenzar a aplicar alguna.

¡Hasta la próxima semana!

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26 de julio de 2016

Platos únicos para el verano

En verano no sólo nuestra rutina cambia. Nuestras comidas también, con el calor evitamos las comidas copiosas, calientes y pesadas y optamos por menús más ligeros y más ricos en agua para combatir las altas temperaturas. El plato único se convierte así en una solución ideal y si tenemos cuidado en los alimentos que lo componen puede convertirse en una oportunidad para perder algo de peso o mantener los esfuerzos realizados durante el año. Y con esto, aprovecho para recordaros a las que os habéis hecho esta primavera-verano un tratamiento para mejorar la figura con nosotras, que a la vuelta del verano haremos revisión y os quiero ver fantásticas.

Os traigo aquí la regla nutricional para que esos platos únicos se conviertan en un menú para toda la familia rápido, sano y equilibrado.

La combinación nutricional perfecta en nuestro plato

El plato ideal debe contener un 40% de proteínas (carne, pescado, huevos, etc), entre un 50% de hidratos de carbono (preferiblemente verduras, hortalizas, setas o fruta y para las que no queráis adelgazar pasta, arroz, pan, cereales, etc) y menos de un 10% de grasas insaturadas (aceite, aguacate, pescado azul, etc) .

La proporción del tipo de alimentos es fundamental para una dieta sana y equilibrada

La proporción del tipo de alimentos es fundamental para una dieta sana y equilibrada

La principal regla de los platos únicos es que suele tener un alimento protagonista, de sabor más fuerte, y otra serie de alimentos que lo acompañan realzando su sabor. Es mejor escoger preparaciones sencillas para que en verano nos quede tiempo de disfrutar. Yo recomiendo respetar los sabores puros de cada alimento, evitando salsas y cocinándolos de forma que la alteración del sabor sea mínima, a la plancha, al horno, en la barbacoa, al vapor,… y menús que no requieran demasiado aliño ni salsas.

Si os gusta aportar sabor a los platos es preferible enriquecer con especias, que favorecen la digestión, dan aroma y no contienen grasa, en vez de utilizar mayonesas u otras salsas que añaden calorías.

Los mercados en estas fechas están llenos de productos de temporada ricos, refrescantes y cargados de vitaminas y minerales que nos darán buenas ideas para preparar platos únicos, diferentes y divertidos. Es también una ocasión perfecta para compartirla con los pequeños de la casa y que nos “ayuden” a preparar y elegir los alimentos que más les gustan. Mi hijo dice que de mayor quiere ser cocinero como papá, y nada que ver, pero como le ve cocinando ha decidido que su padre es chef.

Aquí os dejo algunas propuestas de platos únicos con distintas bases de alimentos que seguro os inspirarán:

La Reina de la mesa: La Ensalada

Una excelente opción es siempre una ensalada y la puedes hacer mucho más divertida y nutritiva que la típica de tomate, lechuga y cebolla.

Atrévete con una base de lechuga de hoja de roble, escarola, lombarda, col rizada, espinacas, canónigos o rúcula. Se puede añadir todo tipo de verduras y hortalizas o frutas como la granada, la manzana, el mango, el melón, la piña o la papaya. Después se pueden enriquecer con conservas de pescado al natural, embutidos (como pavo, jamón york o jamón serrano), pollo, encurtidos (pepinillo, cebolletas, rabanitos, zanahoria, repollo, berenjenas, pimientos, alcaparras,…) pescados ahumados, etc las posibilidades son infinitas.

Mis ensaladas favoritas son la de bacalao con naranja y la de brotes tiernos con codorniz escabechada.

La ensalada de naranja y bacalao es una de mis platos favoritos en verano

La ensalada de naranja y bacalao es una de mis platos favoritos en verano

El pescado siempre es una buena idea.

El pescado como base proteica de nuestro plato único es una opción ligera, fresca y super nutritiva.

Atún, salmón o pescado fresco de la zona donde estemos veraneando acompañado de arroz, cuscús o quinoa y aderezado con cilantro y unas gotitas de lima nos aportan muchísimo sabor, energía y muy pocas calorías.

Carne con la mejor combinación

Pavo y pollo son las mejores opciones ya que aportan menos grasas que la carne roja y harán nuestro plato único más liviano. Acompañado de verduras frescas cocidas, hechas al vapor o al horno nos solucionan un almuerzo o una cena de una forma rápida y nutritiva. Una alternativa genial de preparación es hacer brochetas con trocitos de esta carne alternado con verduras que seguro que a los niños les encanta (y a los mayores, también). Ideal para barbacoas “healthy”.

La brocheta más healthy de las barbacoas: pollo y verduras.

La brocheta más healthy de las barbacoas: pollo y verduras.

Espero haberos dado ideas y ya me contaréis vuestras recetas de platos únicos estos días.

Hasta la próxima semana y si estáis ya de vacaciones, ¡disfrutad mucho!

 

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11 de julio de 2016

Alimento Super Poderoso: El aceite de oliva, oro líquido para tu salud

Esta semana os hablaré de un alimento de sobra conocido y base de la dieta mediterránea, el aceite de oliva. En mi despensa es un básico que nunca falta. Mi madre siempre lo ha considerado como un auténtico elixir para la belleza y yo, al especializarme en nutrición, he constatado que todo lo que me contaba mi madre es cierto. Dejadme daros algunas claves sobre este súper alimento.

El aceite de oliva es oro líquido para nuestra dieta

El aceite de oliva es oro líquido para nuestra dieta

El aceite de oliva es técnicamente el zumo oleoso de la extracción de las olivas, de las cuales hay muchas variedades que le conferirán diferentes características dependiendo de la utilizada. Picual, Hojiblanca, Arbequina, Empletre, Cornicabra, Blanqueta, Picuda, Koroneiki, Lechin, …

Hace unos meses he descubierto el aceite de oliva virgen extra ecológico de Oleanza y me encanta. Detrás de sus tres tipos de variedades de aceite hay un trabajo artesanal maravilloso al que se llega después de elegir las mejores aceitunas de cada variedad. Además puedes hacerles el pedido on line (www.oleanza.com) y enviarlo a cualquier parte del mundo. Un regalo a considerar para nuestros familiares o amigos expatriados!

Sus súper poderes …

De todas las variedades del aceite, el más beneficioso y puro es el aceite de oliva virgen extra ya que al extraerse mediante prensado en frío conserva intactos sus principales “súper” poderes:

  • El poder de regular los niveles de colesterol en sangre, gracias a los ácidos grasos monoinsaturadas disminuye los niveles de LDL. Los fito-esteroles aumentan el HDL (el llamado colesterol bueno), lo que ayuda a equilibrar el colesterol, previniendo a su vez enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis.
  • El poder de mejorar la digestión. En el aparato digestivo, actúa como protector frente al exceso de ácidos del estómago. Mejora la absorción del calcio y del magnesio. También previene el estreñimiento y mejora la digestión de los nutrientes al estimular la secreción de bilis por la vesícula biliar, lo que ayuda a evitar digestiones lentas o pesadas de las grasas.
El aceite de oliva nos ayuda a que nuestra digestiones no sean pesadas

El aceite de oliva nos ayuda a que nuestra digestiones no sean pesadas

  • El poder de la belleza. Gracias a tres de sus componentes, la vitamina E, los polifenoles y los carotenoides, posee excelentes propiedades antioxidantes para luchar contra el envejecimiento celular.
  • El poder de reducir la Diabetes. En un estudio publicado por la revista científica Diabetes Care se reveló que cualquier dieta mediterránea que tiene aceite de oliva es capaz de reducir los casos de diabetes tipo II hasta en un 50%. Esto se debe a que el aceite de oliva contiene grasas saludables que podrían ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina.
  • El poder anti- inflamatorio. Por su contenido en oleocantal, el aceite de oliva tiene una acción antiinflamatoria que podría ayudar a reducir dolores asociados con las articulaciones y los músculos. Varias investigaciones han concluido que las personas que consumen regularmente aceite de oliva tienen menos dolencias que aquellas que no lo consumen.
La dosis correcta y saludable para el consumo del aceite son 3 cucharadas soperas al día y siempre en crudo

La dosis correcta y saludable para el consumo del aceite son 3 cucharadas soperas al día y siempre en crudo

Dos consejos …

La cantidad diaria recomendada de aceite de oliva es de 3 cucharadas soperas al día lo que equivale a unos 50 gramos de aceite.

Para disfrutar de las diferentes cualidades y beneficios del aceite de oliva, lo mejor es consumirlo siempre en su forma cruda, no introduciéndolo en formas de cocción menos aconsejadas ni saludables, como por ejemplo es el caso de las frituras.

Como veis los poderes del aceite de oliva son inmensos y tú ¿cuentas con él en tu dieta?

Os espero aqui la proxima semana!

 

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27 de junio de 2016

Los alimentos poderosos: Las Algas

Hace ya algunos años que descubrí las algas y me sorprendieron por lo sabrosas que me resultaron y por su potencia de sabor, pero más allá de estas características, hoy me gustaría dejaros algunos tips de sus poderes y la riqueza nutricional por los que las algas se están ganando un sitio en nuestros platos y en nuestra dieta. De hecho también se las conoce como las Verduras del Mar. ¿Te animas a probarlas?

Para empezar ….

Existen distintos estudios que muestran que en las zonas donde se consumen más algas la gente vive más tiempo y de forma más saludable.

Las algas también son conocidas como las Verduras del Mar.

Las algas también son conocidas como las Verduras del Mar.

Sus “super” poderes… 

  1. Son ricas en Vitamina A, vitaminas del grupo B (excepto la B12) y vitaminas C, D, E y K.
  2. Son depurativas ya que tienen ácido algínico que ayuda a limpiar la sangre y eliminan toxinas estimulando el funcionamiento de los riñones e hígado.
  3. Estimulan el funcionamiento de la glándula tiroides y, por tanto, el metabolismo. Así que podemos decir que es un aliado perfecto en dietas de adelgazamiento ya que deshacen los depósitos de grasa.
  4. Son buenas para los huesos, la piel, el cabello y las uñas.
  5. Y son fuente de proteína vegetal y fibra.
  6. Tienen una gran riqueza de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio. Además son una importante fuente de yodo.
  7. Son muy alcalinizantes.
  8. Regulan la tensión arterial.

Algas & Celebrities …

Las celebrities se han rendido a las algas y tienen entre sus adeptas confesas más conocidas a Miranda Kerr, Gwyneth Paltrow y Victoria Beckham, entre otras.

Miranda Kerr y Victoria Beckham son algunas de las fans incondicionales de las algas

Miranda Kerr y Victoria Beckham son algunas de las fans incondicionales de las algas

 

Variedades y platos para disfrutarlas …

  • Alga Nori: Es el producto más importante de la agricultura de los países asiáticos. Cuando se seca y se prensa, recuerda a hojas de papel negro que se suelen utilizar para envolver uno de mis platos favoritos (y que ahora no puedo comer por estar embarazada), el sushi.
La alga nori es la que recubre los deliciosos rolls de los restaurantes de sushi

El alga nori es la que recubre los deliciosos rolls de los restaurantes de sushi

  • Wakame: Su sabor suave la convierten en la variedad más indicada para comenzar a comer algas. Hay que dejarla en remojo como unos 15 minutos y una vez rehidratada, su color verde brillante recuerda a las espinacas cocidas
  • pero más sabrosas; se suele recomendar incluirla en sopas y caldos, o como acompañamiento de platos de pescado.
  • Kombu: Tiene un truco que no conoce mucha gente. Si añades una hoja de Kombu a los platos de legumbres, ahorras minutos de cocción ya que ablanda las fibras de estos alimentos y además tiene la cualidad de hacerlos más digeribles y potenciando su sabor. El Kombu me resulta muy original con pasta o tortilla de patata.
  • Espirulina: esta minúscula alga azulada es la reina de las proteínas (de hecho la OMS la calificó de “superalimento”), ya que puede superar en cantidad a las que contienen los huevos, la carne o el pescado. Además, es muy rica en vitaminas y aporta tanto calcio y fósforo como algunos lácteos. De hecho es uno de los nutricosméticos estrella y que puede emplearse tanto para platos dulces, como para salados. ¡No la pierdas de vista!
El alga espirulina fue declarada por la OMS como un "superalimento"

El alga espirulina (en esta foto en polvo) fue declarada por la OMS como un “superalimento”

  • Agar-agar: Es un extracto obtenido de diversos tipos de algas rojas. Su uso en cocina lo has podido comprobar casi que en cualquiera de los capítulos de MasterChef o Top Chef. Con ella se preparan salsas, cremas, mousses, pudines, jaleas, confituras, etc.

Hay muchas más variedades de algas y con cada una de ellas puedes hacer recetas distintas, la lista es interminable, es cuestión de ir probando y experimentando en la cocina.

Aprovechando que comienzan los días de sol y que apetece comer cosas más fresquitas, mi propuesta es una ensalada. ¿Os animáis con mi receta de ensalada de pasta y alga wakame?

La ensalada de wakame y pasta es una de mis recomendaciones culinarias estrella para este verano.

La ensalada de wakame y pasta es una de mis platos estrella para este verano. Delicioso y ligero.

Un saludo y hasta el próximo lunes!

 

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13 de junio de 2016

Vitamina D. El más potente antiedad en tu boca

Ya os he contado las bondades de algunos nutricosméticos que son muy beneficiosos para nuestra salud y belleza. Muchos de ellos se basan en los antioxidantes, y hoy quiero hablaros de la reina de todos ellos: la Vitamina D.

El reina de los antioxidantes: la vitamina D

El reina de los antioxidantes: la vitamina D

La vitamina D se ha ligado siempre a la exposición solar pero, en contra de lo que se cree, no es necesario someternos a largas sesiones. Con quince minutos 3 veces a la semana es suficiente para que sus beneficios penetren en nuestro organismo.

La Vitamina D y el sol el perfecto tándem

La Vitamina D y el sol el perfecto tándem

La deficiencia de vitamina D tiene una relación directa con algunas enfermedades óseas como osteopororis o raquitismo (en niños). Numerosos estudios han demostrado que su déficit también está relacionado con otras enfermedades muy importantes como la diabetes mellitus tipo 2, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades autoinmunes y sobre todo algunos tipos de cáncer (leucemia, cáncer de colon, mama, próstata y recto).

La ingesta diaria recomendada de vitamina D es de 5 microgramos al día, pero es difícil llegar a esta cantidad y muchas personas tienen déficit de esta vitamina. Estos son los motivos:

  • se encuentra en pocos alimentos,
  • cada vez tomamos alimentos más desengrasados que durante el proceso pierden la vitamina D y si no están enriquecidos carecen de ella,
  • en los meses sin sol tenemos muy poca exposición y
  • en los meses de sol nos aplicamos protectores solares.

Os apunto aquí algunos alimentos que cuentan con vitamina D: los pescados azules, el huevo, o alimentos enriquecidos como la leche, los yogures o cereales de desayuno.

 

La tabla de alimentos con más vitamina D

La tabla de alimentos con más vitamina D

Otro de los beneficios de la vitamina D es nuestra salud dental. Al tomar vitamina D tenemos menos probabilidades de perder piezas dentales ya que logra una mejor absorción del calico, lo que es muy importante para nuestra boca y por tanto para lucir una sonrisa deslumbrante.

La vitamina D nos aporta energía. La falta de energía está asociada a la debilidad muscular y a la pérdida de fuerza, por lo que si queremos estar en forma, evitar la osteoporosis y cuidar la salud de nuestros músculos, no debe faltar la Vitamina D.

¿Cómo saber si tenemos déficit de vitamina D?

Te puedes realizar un análisis de sangre.  Este examen nos proporciona un valor y, teniendo en cuenta el rango normal  (30-74 ng/ml), podemos saber de forma cuantitativa qué niveles tenemos de vitamina D.

Por otro lado, existen en el mercado tests rápidos para medir el nivel de vitamina D que con una simple gota de sangre nos revelan si existe o no deficiencia de esta vitamina. En nuestra clínica utilizamos este test para diagnosticar en unos minutos qué niveles tenemos y si es necesario suplementación con un complemento nutricional.

Los complementos nutricionales de Vitamina D que tenemos en nuestro centro y tienda on line

Los complementos nutricionales de Vitamina D que tenemos en nuestro centro y tienda on line

 

Espero que os haya contagiado un poquito la energía de esta vitamina y os veo el lunes próximo.

 

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